食用菌被譽為“人類理想的健康食品”，培育與發展食用菌產業是推進鄉村振興戰略的重要內容。本教材由5個模塊27個項目構成，模塊一為食用菌生產理論部分，包括認識食用菌、食用菌生產條件、消毒與滅菌；模塊二至模塊五為食用菌生產應用部分，包括食用菌菌種生產技術、食用菌栽培技術、食用菌病蟲害防治技術、食用菌保鮮與加工技術。本教材的編寫秉承職業教育培養職業技能人才的特性，以“行動導向、任務引領、學做結合、理實一體”為編寫原則，以項目化模式編寫，從食用菌生產崗位中精選典型工作任務，有針對性講授專業知識和訓練專業技能，培養學生的學習、實踐、創新能力。
本教材匯集了編著者多年的食用菌教學、科研與生產的實踐經驗，條理清晰、圖文并茂、簡明扼要、通俗易懂，突顯了食用菌“因時、因地、生態、高效”的生產特點，既可作為職業院校農林類專業學生食用菌課程的選用教材，也可作為食用菌相關從業人員的參考資料和高素質農民培訓的通用教材。